La paella de Valencia: tradición de tierra, hierro y fuego.

Mi tierra, se siembra de grano, sobre caña, piedra y barros. Sus arrozales, de mares cuando despunta el año valenciano. Yerma, cuando el fuego la consume e inunda las villas con sus humos.

Mi tierra, huele a madre y sabe a pólvora. Entre brazos de hermano y flor de azahar. Rica de gentes de sincera sonrisa, bella y verde por mano curtida. No hay tierra más rica, que la que mis hermanos siembran de tradición y música.

Que no se apaguen nunca, ni su llama ni sus lenguas valencianas. Árda y crepite bajo el hierro artesano. Hiervan por siempre las aguas de mi albufera. Que chamusquen con su odio los arroces de mi tierra.

Se lo dedico a todos aquellos que como yo, seguimos la tradición de los pequeños pueblos de valencia.

 

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